কম মসলায় স্বাদ
দৈনিক বান্দরবান
প্রকাশিত: ৩১ অক্টোবর ২০২২
মাছ কুমড়ার মিতালি
যা লাগবে : যে কোনো মাছের টুকরো ৪-৫টি, কুমড়া কিউব করে কাটা ৮-১০ টুকরা, কাঁচামরিচ কুচি, ধনিয়াপাতা, কালো জিরা ১/২ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২-৩টি, টমেটো কুচি করে কাটা, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো।
যেভাবে করবেন : একটি ফ্রাইং প্যানে সরিষার তেল গরম করে কালো জিরা, কাঁচামরিচ ফোড়ন দিয়ে কেটে রাখা পেঁয়াজ কুচি ও টমেটো কুচি দিন। হলুদ-মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। ফালি করে কেটে রাখা কুমড়া দিন। খানিকটা উষ্ণ গরম পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। ঢাকনা খুলে হলুদ-মরিচ মাখানো মাছের টুকরাগুলো দিন। মাছ দেওয়ার পর আবারও ঢাকনা দিয়ে রাখুন। ঢাকনা খুলে ওপরে ধনিয়াপাতা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘মিষ্টি কুমড়া দিয়ে মাছের ঝোল।
চিচিঙ্গা ভাজি
যা লাগবে : চিচিঙ্গা ২-৩টি কুচি, ডিম ২টি, পেঁয়াজকুচি ৪-৫টি, আদা ও রসুন বাটা আধা চা চামচ, হলুদ ও জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ করে, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, তেজপাতা ২টি, তেল ও লবণ পরিমাণমতো।
যেভাবে করবেন : চিচিঙ্গা ধুয়ে পানি চেপে নিন, ডিম ফেটিয়ে রাখুন।
প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ নরম হলে অল্প পানিতে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা কষিয়ে নিন। ভালো করে মসলা কষিয়ে ফেটানো ডিম দিয়ে নাড়তে থাকুন। ডিম ঝুরঝুর হলে চিচিঙ্গা মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। চিচিঙ্গা সিদ্ধ হয়ে তেল ছেড়ে এলে নামিয়ে নিন।
টক মিষ্টি পুরে আস্ত বেগুন
যা লাগবে : গোল বেগুন আস্ত ২টি, মিক্সড সবজি ১ কাপ, তেঁতুল এক টেবিল চামচ, টকদই এক টেবিল চামচ, চিনি স্বাদমতো, লবণ স্বাদমতো, পেঁয়াজ বাটা এক টেবিল চামচ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, রসুন কুচি তিন কোয়া, তেল পরিমাণমতো, ধনিয়া ও জিরা গুঁড়া এক চা চামচ, পাঁচফোড়ন আধা চা চামচ।
যেভাবে করবেন : বেগুন উপরের অংশ কেটে কুরিয়ে নিন। সবজিগুলো ছোট করে কেটে উপকরণ অল্প তেলে দিয়ে রান্না করে নিন। বেগুন হলুদ, মরিচ ও লবণ মেখে তেলে একটু স্টিম করে নিন। বেগুনের ভেতর সবজির পুর ও সব উপকরণ দিয়ে হালকা আঁচে রান্না করতে হবে বা ওভেনে ১৬০ ডিগ্রিতে ১৫-২০ মিনিট রাখতে হবে।
বাটা মসলায় দমে মুরগি
যা লাগবে : মুরগি ১টি ছোট করে কাটা, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ বাটা ১ চামচ, গোলমরিচ বাটা ১/২ চা চামচ, গরম মসলা বাটা ১/২ চা চামচ, জায়ফল-জয়ত্রী বাটা ১/২ চা চামচ, দারুচিনি বাটা ১টি, এলাচি ৪টি, লবঙ্গ ৪টি, তেজপাতা ২টি, হলুদ বাটা ১/২ চা চামচ, টমেটো বড় করে কাটা ১ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, মাঠা ৪ কাপ, মিষ্টি দই ২ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ।
যেভাবে করবেন : মুরগি পরিষ্কার করে পছন্দমতো টুকরা করে হলুদ, লবণ, দই ও মাঠা দিয়ে মাখিয়ে ২০ থেকে ২৫ মিনিট রাখুন। হাঁড়িতে তেল, পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বিছিয়ে মাংস সমান করে দিন। গরম মসলার গুঁড়া বাদে বাকি সব উপকরণ পর্যায়ক্রমে দেওয়ার পর ২ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ঢাকনার ওপর গরম পানির হাঁড়ি বসিয়ে ১ ঘণ্টা অল্প জ্বালে রান্না করুন। ঝোল কমে এলে গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে আরও কিছুক্ষণ চুলায় রাখুন, ঝোল কমে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন।
- কেএনএফের ২ জনকে রিমান্ড শেষে জেল হাজতে প্রেরণ
- আলীকদমে বিএনপির ২ নেতাকে বহিষ্কার
- উপজেলা নির্বাচন বিষয়ে সাংবাদিকের সাথে চেয়ারম্যান পদপ্রার্থী আব্দুল কুদ্দুস এর মতবিনিময়
- স্বামী সংসার স্বাভাবিক করতে সহযোগিতা চায় রুনা ত্রিপুরা
- চিকিৎসা খাতে থাইল্যান্ডের বিনিয়োগ চান প্রধানমন্ত্রী
- রংপুর মেডিকেল কলেজকে বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রস্তাবে প্রধানমন্ত্রীর অনুমোদন
- পাহাড়ে শেখ হাসিনার আমলে অভূতপূর্ব উন্নয়ন হয়েছে-পার্বত্য প্রতিমন্ত্রী
- এসটিপি ছাড়া নতুন ভবনের অনুমোদন নয়: গণপূর্তমন্ত্রী
- আসছে পড়াশোনার শিক্ষা চ্যানেল
- নতুন ১১ জেলা যুক্ত হচ্ছে রেল নেটওয়ার্কে
- প্রতিবন্ধীদের মূল ধারায় আনতে প্রচেষ্টা আছে সরকারের: সমাজকল্যাণ মন্ত্রী
- সিসি ক্যামেরার আওতায় আসবে কক্সবাজার
- আড়াই মাসে টিআইএনধারী বেড়েছে ২ লাখ
- শেরে বাংলার মৃত্যুবার্ষিকীতে প্রধানমন্ত্রীর শ্রদ্ধা
- দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার সঙ্গে ঘনিষ্ঠতা বাড়াতে চায় বাংলাদেশ
- নারীর প্রতি বৈষম্য দূর করতে কাজ করছে সরকার
- মিয়ানমারের সেনাসহ ২৮৮ জনকে ফেরত পাঠাল বিজিবি
- হুট করে হামলা শক্তির চেয়ে নিজেদের দুর্বলতার বহিঃপ্রকাশ
- জবানবন্দি দিলেন অপহরণের শিকার সোনালী ব্যাংকের ম্যানেজার
- যুদ্ধকে ‘না’ বলুন যুদ্ধ কোনো সমাধান আনতে পারে না
- থাইল্যান্ডের রাজা-রানীর সঙ্গে প্রধানমন্ত্রীর সৌজন্য সাক্ষাৎ
- আবহাওয়া বিবেচনায় শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান খোলা নিয়ে সিদ্ধান্ত হবে: শিক্ষা প্রতিমন্ত্রী
- বেনজীর ও তার পরিবারের সম্পদের তথ্য চেয়ে বাংলাদেশ ব্যাংককে দুদকের চিঠি
- মার্কিন মানবাধিকার প্রতিবেদনে আনা অভিযোগ ভিত্তিহীন : পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়
- আগামী মাসে বাংলাদেশ-চীন সামরিক মহড়া, নজর রাখবে ভারত
- আগামী ৬ জুন নতুন সরকারের প্রথম বাজেট
- গ্যাসের সিস্টেম লস শূন্যে নামানো হবে : নসরুল হামিদ
- জিআই সনদ পেল টাঙ্গাইল শাড়িসহ আরো ১৪ পণ্য
- পুলিশের সব স্থাপনায় নিরাপত্তা জোরদারের নির্দেশ
- বদলি হলেও চাকরিতে যোগদান করেননি নাথান বমের স্ত্রী
- বদলি হলেও চাকরিতে যোগদান করেননি নাথান বমের স্ত্রী
- মিয়ানমারের সেনাসহ ২৮৮ জনকে ফেরত পাঠাল বিজিবি
- বৃষ্টির জন্য আগামীকাল বান্দরবানে নামাজ অনুষ্ঠিত হবে
- হুট করে হামলা শক্তির চেয়ে নিজেদের দুর্বলতার বহিঃপ্রকাশ
- বান্দরবানে সেনা অভিযানে কেএনএর সন্ত্রাসী নিহত
- বিনা প্রতিদ্বন্দ্বিতায় নির্বাচিত হচ্ছেন চহ্লামং মারমা
- কেএনএফ সংগঠনের সাথে জড়িত সন্দেহে ছাত্রলীগ নেতা সহ গ্রেপ্তার ৭
- বহিষ্কার হলেন রুমা উপজেলা ছাত্রলীগের সভাপতি
- সেনা অভিযানে কেএনএফ সদস্য নিহত
- আবহাওয়া বিবেচনায় শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান খোলা নিয়ে সিদ্ধান্ত হবে: শিক্ষা প্রতিমন্ত্রী
- বিমানবন্দর-গাজীপুর বিআরটি করিডোরের জন্য কেনা হচ্ছে ১৩৭টি এসি বাস
- গ্যাস খাতে বড় সংস্কার করবে পেট্রোবাংলা
- আমানতের মুনাফার ওপর কর দিতে হবে না
- ডিজিটাল জরিপকালে জমির মালিকদের জানাতে হবে
- মুক্তিযুদ্ধ ও মুজিবনগর সরকার নিয়ে গবেষণার আহ্বান
- বাংলাদেশ থেকে দক্ষ জনশক্তি নিতে চায় কিরগিজস্তান
- বান্দরবানে সর্বজনীন পেনশন স্কিম সেবা প্রদানে হেল্প ডেক্স উদ্বোধন
- নোয়াখালীর নতুন গ্যাস কূপে খনন কাজ শুরু
- বেনজীরের সম্পদ অনুসন্ধানে দুদক
- দেশের ইতিহাসে সর্বোচ্চ বিদ্যুৎ উৎপাদন