কম মসলায় স্বাদ
দৈনিক বান্দরবান
প্রকাশিত: ২৫ আগস্ট ২০২২
মাছ কুমড়ার মিতালি
যা লাগবে : যে কোনো মাছের টুকরো ৪-৫টি, কুমড়া কিউব করে কাটা ৮-১০ টুকরা, কাঁচামরিচ কুচি, ধনিয়াপাতা, কালো জিরা ১/২ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২-৩টি, টমেটো কুচি করে কাটা, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো।
যেভাবে করবেন : একটি ফ্রাইং প্যানে সরিষার তেল গরম করে কালো জিরা, কাঁচামরিচ ফোড়ন দিয়ে কেটে রাখা পেঁয়াজ কুচি ও টমেটো কুচি দিন। হলুদ-মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। ফালি করে কেটে রাখা কুমড়া দিন। খানিকটা উষ্ণ গরম পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। ঢাকনা খুলে হলুদ-মরিচ মাখানো মাছের টুকরাগুলো দিন। মাছ দেওয়ার পর আবারও ঢাকনা দিয়ে রাখুন। ঢাকনা খুলে ওপরে ধনিয়াপাতা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘মিষ্টি কুমড়া দিয়ে মাছের ঝোল।
চিচিঙ্গা ভাজি
যা লাগবে : চিচিঙ্গা ২-৩টি কুচি, ডিম ২টি, পেঁয়াজকুচি ৪-৫টি, আদা ও রসুন বাটা আধা চা চামচ, হলুদ ও জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ করে, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, তেজপাতা ২টি, তেল ও লবণ পরিমাণমতো।
যেভাবে করবেন : চিচিঙ্গা ধুয়ে পানি চেপে নিন, ডিম ফেটিয়ে রাখুন।
প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ নরম হলে অল্প পানিতে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা কষিয়ে নিন। ভালো করে মসলা কষিয়ে ফেটানো ডিম দিয়ে নাড়তে থাকুন। ডিম ঝুরঝুর হলে চিচিঙ্গা মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। চিচিঙ্গা সিদ্ধ হয়ে তেল ছেড়ে এলে নামিয়ে নিন।
টক মিষ্টি পুরে আস্ত বেগুন
যা লাগবে : গোল বেগুন আস্ত ২টি, মিক্সড সবজি ১ কাপ, তেঁতুল এক টেবিল চামচ, টকদই এক টেবিল চামচ, চিনি স্বাদমতো, লবণ স্বাদমতো, পেঁয়াজ বাটা এক টেবিল চামচ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, রসুন কুচি তিন কোয়া, তেল পরিমাণমতো, ধনিয়া ও জিরা গুঁড়া এক চা চামচ, পাঁচফোড়ন আধা চা চামচ।
যেভাবে করবেন : বেগুন উপরের অংশ কেটে কুরিয়ে নিন। সবজিগুলো ছোট করে কেটে উপকরণ অল্প তেলে দিয়ে রান্না করে নিন। বেগুন হলুদ, মরিচ ও লবণ মেখে তেলে একটু স্টিম করে নিন। বেগুনের ভেতর সবজির পুর ও সব উপকরণ দিয়ে হালকা আঁচে রান্না করতে হবে বা ওভেনে ১৬০ ডিগ্রিতে ১৫-২০ মিনিট রাখতে হবে।
বাটা মসলায় দমে মুরগি
যা লাগবে : মুরগি ১টি ছোট করে কাটা, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ বাটা ১ চামচ, গোলমরিচ বাটা ১/২ চা চামচ, গরম মসলা বাটা ১/২ চা চামচ, জায়ফল-জয়ত্রী বাটা ১/২ চা চামচ, দারুচিনি বাটা ১টি, এলাচি ৪টি, লবঙ্গ ৪টি, তেজপাতা ২টি, হলুদ বাটা ১/২ চা চামচ, টমেটো বড় করে কাটা ১ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, মাঠা ৪ কাপ, মিষ্টি দই ২ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ।
যেভাবে করবেন : মুরগি পরিষ্কার করে পছন্দমতো টুকরা করে হলুদ, লবণ, দই ও মাঠা দিয়ে মাখিয়ে ২০ থেকে ২৫ মিনিট রাখুন। হাঁড়িতে তেল, পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বিছিয়ে মাংস সমান করে দিন। গরম মসলার গুঁড়া বাদে বাকি সব উপকরণ পর্যায়ক্রমে দেওয়ার পর ২ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ঢাকনার ওপর গরম পানির হাঁড়ি বসিয়ে ১ ঘণ্টা অল্প জ্বালে রান্না করুন। ঝোল কমে এলে গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে আরও কিছুক্ষণ চুলায় রাখুন, ঝোল কমে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন।
- আর্তমানবতার সেবায় রেডক্রিসেন্ট সর্বদাই নিয়োজিত - বীর বাহাদুর উশৈসিং এমপি
- কোনো শক্তি আমাকে জনগণ থেকে দূরে সরাতে পারবে না
- রাষ্ট্রায়ত্ত কোম্পানিগুলোকে শেয়ারবাজারে আনার নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর
- রাষ্ট্রায়ত্ত কোম্পানিগুলোকে শেয়ারবাজারে আনার নির্দেশ প্রধানমন্ত্র
- প্রধানমন্ত্রীকে মোদির আমন্ত্রণপত্র দিলেন ভারতের পররাষ্ট্র সচিব
- ড. ওয়াজেদ মিয়া ছিলেন আণবিক গবেষণার পথিকৃৎ
- তিস্তার প্রকল্পে অর্থায়নে আগ্রহী ভারত
- কলম্বো সিকিউরিটি কনক্লেভের সদস্য হচ্ছে বাংলাদেশ
- বছর শেষে আসছে রূপপুরের বিদ্যুৎ
- রোহিঙ্গাদের সহায়তায় ৩০ মিলিয়ন ডলার দিচ্ছে যুক্তরাষ্ট্র
- যমুনায় দৃশ্যমান হলো বঙ্গবন্ধু রেল সেতু
- শাস্তির বিধান রেখে হচ্ছে স্বাস্থ্যসেবা ও সুরক্ষা আইন
- বাণিজ্যে অবদান রাখায় সিআইপি কার্ড পেলেন ১৮৪ ব্যবসায়ী
- স্থাবর সম্পত্তি অর্জনে অনুমতি লাগবে বিদেশি সংস্থার
- ড. ওয়াজেদ কর্মের জন্য ভবিষ্যৎ প্রজন্মের কাছে অনুপ্রেরণার উৎস হিসেবে বেঁচে থাকবেন : প্রেসিডেন্ট
- মধ্যপ্রাচ্যে সংঘাতের প্রভাব বাংলাদেশেও পড়বে : প্রধানমন্ত্রী
- মুসলিম দেশগুলোর ঐক্য ফিলিস্তিনিদের দুর্দশা কমাতে পারে: প্রধানমন্ত্রী
- জাতিসংঘের দুর্নীতি প্রতিরোধী সংস্থার সদস্য হলো বাংলাদেশ
- সড়কে গাড়ির গতি বেঁধে দিল সরকার
- হজযাত্রীদের নিয়ে ঢাকা ছাড়ল প্রথম ফ্লাইট
- ৬০ লাখ কর্মী বিদেশে পাঠানোর পরিকল্পনা নেওয়া হয়েছে : শফিকুর রহমান
- ডোনাল্ড লু’র সফরে রোহিঙ্গা সংকটকে গুরুত্ব দেওয়া হবে: পররাষ্ট্রমন্ত্রী
- পরীক্ষামূলক ট্রেন চালানোর প্রস্তুতি
- সমুদ্রে তেল-গ্যাস অনুসন্ধানে দরপত্র কিনেছে ৭ কোম্পানি
- বঙ্গোপসাগরে বিনিয়োগ ঝুঁকিমুক্ত
- পর্যটক-শূন্যতায় রুমা ও থানচির হোটেল রিসোর্ট
- পাহাড়ে অর্ধশত ইটভাটা
- বন্ধুর বাইকে এসে ভোট দিলেন দিল্লী কুমার
- আলীকদম উপজেলায় বিজয়ী হলেন যারা
- বান্দরবানে অপহরণের দায়ে ১৪ বছরের কারাদণ্ড
- উপজেলা পরিষদ নির্বাচনে অংশ নেয়ায় বান্দরবানে বিএনপির ৫ নেতা বহিষ্কার
- নাইক্ষ্যংছড়ি সীমান্তে মাইন বিস্ফোরণে আহত ৩ জন
- অবাধ ও শান্তিপূর্ণ নির্বাচনের জন্য নির্বাচন কমিশন অক্লান্ত পরিশ্রম করছে- জেলা প্রশাসক
- বদলি হলেও চাকরিতে যোগদান করেননি নাথান বমের স্ত্রী
- ভোট কেন্দ্রে বিশৃঙ্খলা হলে কেন্দ্র বন্ধ করে দেয়া হবে - বান্দরবান জেলা প্রশাসক
- মিয়ানমারের সেনাসহ ২৮৮ জনকে ফেরত পাঠাল বিজিবি
- কেএনএফের ২ জনকে রিমান্ড শেষে জেল হাজতে প্রেরণ
- প্রধানমন্ত্রী আজ দেশে ফিরছেন
- বান্দরবানে মে দিবস উদযাপন
- বৃষ্টির জন্য আগামীকাল বান্দরবানে নামাজ অনুষ্ঠিত হবে
- পরিবহন ধর্মঘটে বান্দরবানে দূরপাল্লার যানবাহন চলাচল বন্ধ, ভোগান্তিতে যাত্রীরা
- হুট করে হামলা শক্তির চেয়ে নিজেদের দুর্বলতার বহিঃপ্রকাশ
- বান্দরবানে সেনা অভিযানে কেএনএর সন্ত্রাসী নিহত
- বৃষ্টিতে স্বস্তি নগরজুড়ে
- বান্দরবান সদরে আব্দুল কুদ্দুছ আলীকদমে জামাল উদ্দীন চেয়ারম্যান নির্বাচিত
- বান্দরবানে প্রিজাইডিং, সহকারী প্রিজাইডিং ও পোলিং অফিসারদের প্রশিক্ষণ
- ড. ওয়াজেদ কর্মের জন্য ভবিষ্যৎ প্রজন্মের কাছে অনুপ্রেরণার উৎস হিসেবে বেঁচে থাকবেন : প্রেসিডেন্ট
- রুমায় সেনা অভিযানে দুই কেএনএ সন্ত্রাসী নিহত
- বান্দরবান পৌর এলাকায় ভয়াবহ অগ্নিকাণ্ড
- স্বামী সংসার স্বাভাবিক করতে সহযোগিতা চায় রুনা ত্রিপুরা